いかの足（炒めもので使わなかった部分） 150〜200g
生しいたけ 4個
うど 15cm
にんじん 3cm
ドレッシング
万能ねぎの小口切り 2本分
酢 大さじ2
薄口しょうゆ 大さじ2
ごま油 小さじ2
砂糖 小さじ2
ラー油 小さじ1
塩 少々
しょうがの絞り汁 小さじ1
酢
酒
塩
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| 1 |
いかの足は1本ずつ切り離して、食べやすい大きさに切る。しいたけは石づきを切り、4等分にする。うどは厚めに皮をむいて長さ2cmくらいに切り、縦に薄切りにする。アクを取るため、酢水にさらしておく。にんじんは縦半分に切って薄切りにする。器にドレッシングの材料を合わせておく。
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| 2 |
鍋に水100ccと酒大さじ2、しょうが汁小さじ1、塩少々を入れて強火にし、沸騰したら、しいたけ、にんじんを加えて1分ゆでて、ざるに上げておく。続けて、弱火にし、いかの足を加えて1分くらいゆでてざるに上げ、しっかりと水けをきる。
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| 3 |
ボールに、さましたしいたけ、にんじん、いかの足と、水けをきったうどを入れ、ドレッシングを加えてあえる。約10分冷蔵庫で味をなじませたら、器に盛る。
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熱量65kcal、塩分1.4g（1人分）
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