かぼちゃ 1/2個
緑ピーマン（大） 1個（なければ普通の大きさの緑ピーマン4個）
赤ピーマン（大） 1個
トッピング用のレーズン 大さじ2
ドレッシング
市販のフレンチドレッシング 大さじ4
にんにくのみじん切り 1かけ分
バター
サラダ油 |
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ドレッシングの材料を混ぜる。
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かぼちゃは種とわたをスプーンなどで取り除き、3cm角に切る。緑と赤のピーマンは、縦半分に切ってへたと種を取り、3cm四方に切る。
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沸騰した湯にかぼちゃを入れ、竹串がすーっと通るまでゆでる。ざるにとって、水けをきる。ボールにあつあつのかぼちゃを入れ、バター大さじ2を加えてからめる。フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、ピーマンをしんなりするまで炒める。
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かぼちゃの入ったボールにピーマンを加え、ドレッシングをかけて混ぜる。器に盛って、レーズンを散らす。
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●トッピング用レーズン作り方
レーズンは、柔らかいものはそのまま、乾燥して堅いものはぬるま湯に約１０分つけて柔らかくもどす。フルーツやにんじんのサラダにも合う。
●ドレッシングを手作りする場合は、サラダ油大さじ３、酢大さじ１、塩、こしょう各少々を器に入れてよく混ぜる。
（1人分熱量224kcal、塩分0.8g）
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