れんこん 2節（約500g）
トッピング用のにんにくチップ 3かけ分
ドレッシング
市販のフレンチドレッシング 大さじ4
マスタード（または練り辛子） 小さじ1/2
にんにくチップを炒めた油 大さじ1
酢
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ドレッシングの材料を混ぜる。
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れんこんは皮をむいて厚さ2〜3mmに切る。鍋に水と酢少々、れんこんを入れ、中火にかける。竹串がすーっと通るくらいにゆでたら、ざるに上げて水けをきる。
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| 3 |
ボールにあつあつのれんこんを入れ、ドレッシングをかけて混ぜ、皿に盛る。にんにくチップを散らす。
●トッピング用にんにくチップ作り方
にんにくは皮をむいて横に厚さ１mmに切り、竹串などでしんを取り除く。フライパンににんにくと、ひたひたのオリーブ油を入れて弱火にかけ、フライパンを揺すりながら炒める。にんにくがきつね色になったら、ペーパータオルにとって油をきる。フレンチドレッシング味のサラダに合う。フライパンに残った油はとっておき、ドレッシングに加えたり、パスタ料理に使う。
●ドレッシングを手作りする場合は、サラダ油大さじ３、酢大さじ１、塩、こしょう各少々を器に入れてよく混ぜる。
（1人分熱量116kcal、塩分0.5g）
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