卵 5個
下味
牛乳 大さじ3
酒 大さじ1
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
ミックスベジタブル（冷凍） 200g
ねぎ 1本
甘酢あん
酢 大さじ4
トマトケチャップ 大さじ3
砂糖 大さじ3
水 大さじ3
しょうゆ 小さじ1と1/2
片栗粉 小さじ1と1/2
塩 小さじ1/4
サラダ油
|
|
| 1 |
卵はボールに割りほぐし、下味の材料を入れて混ぜ合わせる。ミックスベジタブルは熱湯にさっと通して水けをきり、卵液に加えて混ぜる。ねぎは長さ4〜5cmに切ってしんを取り、縦にせん切りにする。水にさっとはなし、水けをきる（しらがねぎ）。
|
| 2 |
中華鍋を強火にかけ、サラダ油大さじ3をなじませて煙が出るまで熱する。卵液を一気に流し入れて手早く混ぜ、半熟状になったら弱火にする。卵がほぼ固まったら裏返し、裏も焦げ目がつくまで焼いてまな板に取り出す。4つに切って、器に盛る。
|
| 3 |
ボールに甘酢あんの材料を入れて混ぜ合わせ、鍋に入れて中火にかける。混ぜながら温め、まわりが泡立ってとろみがついてきたらサラダ油大さじ1を加える。ざっと混ぜて卵焼きの上にかけ、しらがねぎを添える。
（1人分325kcal、塩分1.9g）
|
|
