りんご 1/2個
くるみ 30g
エンダイブまたはサニーレタス 1/2わ
クレソン 適宜
ドレッシング
白ワインビネガー〈なければ酢〉 大さじ1
オリーブ油〈またはサラダ油〉 1/2カップ
マスタード 小さじ1
にんにくの絞り汁 少々
塩 少々
こしょう 少々 |
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くるみは耐熱皿に入れ、電子レンジで約3分加熱して乾燥させ、粗みじんに切る。エンダイブ、クレソンは食べやすい大きさに手でちぎり、冷水にはなしてパリッとさせ、ざるに上げて水けをきる。りんごは4等分に切ってしんを取り、皮つきのまま一口大に切る。
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| 2 |
小さめのボールにオリーブ油以外のドレッシングの材料を入れて泡立て器で混ぜ、オリーブ油を少しずつ加えながら、白っぽくなるまで混ぜる。別のボールにりんご、くるみ、エンダイブ、クレソンをざっと混ぜ、器に盛る。食べる直前にドレッシングをかけていただく
（1人分225kcal）
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