鶏手羽元 12本
下味
しょうゆ 大さじ2
砂糖 少々
塩 少々
こしょう 少々
にんにくのすりおろし 1かけ分
しょうがのすりおろし 1かけ分
さやいんげん 24本
赤ピーマン 2個
かぶ 2個
パセリのみじん切り（あればイタリアンパセリのみじん切り2枝分） 小さじ1/3
バジル（あればフレッシュのみじん切り1枝分） 小さじ1/3
強力粉 大さじ3
片栗粉 大さじ2
ベーキングパウダー 小さじ1/2
塩
こしょう
揚げ油
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| 1 |
手羽元はボールに入れて下味の材料を全体にからめ、20〜30分おく。
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| 2 |
さやいんげんはへたと筋を取り、半分に切る。赤ピーマンはへたと種を除き、一口大に切る。かぶは茎を2cmほど残して葉を切り、皮をむいて縦8等分にする。
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| 3 |
ボールに強力粉、片栗粉、ベーキングパウダーを合わせておく。
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| 4 |
揚げ油を中温（170℃・野菜を入れると、中くらいの泡が立つ程度）に熱し、さやいんげん、赤ピーマン、かぶを入れる。色が鮮やかになるまで1分ほど揚げて取り出す。
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| 5 |
手羽元は合わせた粉類をまぶし、余分な粉を払い落とす。揚げ油の温度を少し上げ（180℃・粉を落とすとパッと散る程度）、きつね色になるまで2〜3分揚げて取り出す。
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| 6 |
野菜は熱いうちにボールの中に入れ、パセリ、バジルの各1/2量と、塩、こしょう各少々を入れて混ぜる。手羽元は強火で熱したフライパンに入れ、残りのパセリとバジルをふり入れ、かるく炒める。皿に野菜を敷き、フライドチキンを盛る。
（1人分332kcal）
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