白菜 1/4株
えび 8尾
いかの胴 1ぱい分
帆立て貝柱 6個
合わせ調味料
にんにくの粗みじん 1かけ分
ねぎの粗みじん 1/3本分
鶏ガラスープ 1/4カップ〈市販の鶏ガラスープの素を表示の分量に従って溶いたもの〉
老酒〈または酒〉 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
片栗粉 大さじ1
酢 小さじ1
ごま油 小さじ1
塩 小さじ1/3〜1/2
こしょう 少々
塩
片栗粉
サラダ油
揚げ油
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| 1 |
白菜は、一口大に切る。えびは最後の1節を残して殻をむき、背わたを取って、背に縦半分に切り目を入れる。塩、片栗粉各少々をまぶしてもみ、水で洗う。いかは表側に斜め格子状に切り目を入れて一口大に切り、熱湯にさっとくぐらせる。帆立ては厚みを半分に切る。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
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| 2 |
中華鍋に揚げ油1カップを中温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる程度）に熱し、えび、帆立ては水けをよく取ってさっと油にくぐらせる。続けて白菜も油にさっと通して油をきる。
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| 3 |
中華鍋の油をオイルポットなどにあけ、新たにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱する。いか、2.と合わせ調味料を入れ、炒め合わせる。
（1人分232kcal）
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