大根 1本
干ししいたけ 16個
豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用） 600g
春菊 1わ
昆布 20cm
おろしポン酢
ゆず 2個
大根おろし 8cm分
しょうゆ 適宜
ねぎだれ
ねぎのみじん切り 1/3本分
しょうがのみじん切り 1かけ分
ごま油 小さじ2
白切りごま 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
ごまだれ
白練りごま 大さじ2
市販のめんつゆ 大さじ1
塩
粗びき黒こしょう
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| 1 |
大根は皮をむき、厚さ2cmの半月切りにする。干ししいたけは水につけて柔らかくもどし、軸を切る。春菊は根元を切る。それぞれのたれの材料を混ぜ合わせる。
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| 2 |
土鍋に昆布、大根、干ししいたけと大根がすっぽりかぶる程度の水を入れて中火にかける。大根が柔らかくなるまで25〜30分ほど煮て、昆布を取り出す。
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| 3 |
2.の鍋に春菊を加えながら、豚肉をしゃぶしゃぶにして、好みのたれ、または塩、黒こしょう各適宜をまぜたものでいただく（ごまだれは鍋の煮汁で溶いて、好みの味にととのえて）。
（1人分523kcal）
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