豚もも薄切り肉 400g
しょうが 120g
かぼちゃ 1/4個（約300g）
煮汁
しょうゆ 大さじ3
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1
酒
しょうゆ
サラダ油
塩
片栗粉
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| 1 |
豚肉は酒、しょうゆ各大さじ1をもみ込むようにして混ぜ、そのまま10分ほどおく。しょうがは皮をむき、せん切りにする。かぼちゃは種とわたを取り除き、縦半分に切り、横に置いてさらに厚さ6mmに切る。
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| 2 |
豚肉は2枚ずつ、少し重ねぎみにしてまな板に縦に置く。しょうがのせん切り約1/8量を手前に斜めにのせ、豚肉をくるくると斜めに巻き込む。残りも同様にする。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、かぼちゃを並べ入れてふたをする。焼き色がつくまで弱火で両面を3〜4分ずつ焼き、塩少々をふって取り出す。
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| 3 |
豚肉の汁けを拭き、片栗粉を全体に薄くまぶす。2.のフライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ1を中火で熱する。豚肉を並べ入れ、ころがしながら焦げ目をつける。ふたをして、弱めの中火で2〜3分蒸し焼きにする。煮汁の材料を加え、フライパンを揺すりながら少し煮つめる。豚肉を取り出し、斜め半分に切って皿に盛る。煮汁をかけ、かぼちゃを添える。
（1人分361kcal、塩分3.2g）
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