「えびとぎんなんのご飯」- オレンジページnet レシピ

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えびとぎんなんのご飯

★フライパンで作る根菜メニュー

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えびを酒蒸しにしたうまみたっぷりの蒸し汁でご飯をたきます。ぎんなんを加えて風味よく仕上げます。

材料（4人分）

作り方

米　3合（540cc）
えび　12～16尾
ぎんなん（殻つき）　20～24粒
酒
塩
ごま油
砂糖

1	米はといでざるに上げ、30分おく。えびは殻をむき、背に切り目を入れて背わたを取り除く。
2	ぎんなんは鍋に入れて中火にかけ、鍋を揺すりながら2～3分ほどいって、粗熱を取り、キッチンばさみなどで割れ目を入れて、殻をむく。鍋に湯を沸かしてぎんなんを加え、おたまの裏でころがしながら、中火でゆでる。甘皮が取れたら、ざるに上げて水けをきる。
3	鍋にえびと酒、水各1/4カップ、塩少々を入れてふたをし、中火にかけ、2～3分酒蒸しにする。ボールを受けたざるに上げて、えびと煮汁に分ける。
4	中華鍋（またはフライパン）を強火でよく熱し、ごま油大さじ2を全体になじませる。米を入れて炒め、透き通ったらぎんなんを炒め合わせ、炊飯器の内がまに入れる。えびの煮汁を加え、3合の目盛りより少し上のところまで水をたす。砂糖小さじ1、塩小さじ2/3で調味して全体を混ぜ、スイッチを入れる。
5	炊き上がったら、えびを加えて5～10分蒸らし、上下を大きく混ぜ返して器に盛る。（1人分541kcal）

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