「銀だらの山椒煮」- オレンジページnet レシピ

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銀だらの山椒煮

★カラフル☆コロコロ☆サラダ

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煮汁に香りのよい山椒のつくだ煮をプラス。魚の臭みも消えて、上品な味わいに仕上がります。

材料（4人分）

作り方

銀だらの切り身　4切れ
ねぎ（白い部分）　1/2本
煮汁
　水　150cc
　酒　50cc
　しょうゆ　50cc
　みりん　50cc
　実山椒の佃煮　大さじ2

1	銀だらはかるく水洗いし、ペーパータオルで水けを拭く。ねぎは長さ4cmに切り、縦に切り目を入れて開き、しんを取り除く。せん切りにして水にさらし、ペーパータオルなどで水けを拭く。
2	直径22～24cmのフライパンに煮汁の材料を入れ、中火にかける。煮立ったら、盛りつけたとき表になる面（幅が広いほうが左）を上にして銀だらを並べ入れ、再び煮立てる。1～2分煮、実山椒を加えてアルミホイルで落としぶたをし、弱めの中火で5～6分煮る。
3	落としぶたを取り、スプーンで煮汁をすくいかけながらかるく煮つめる。器に銀だらを盛り、ねぎをのせる。（1人分213kcal）


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