牛もも薄切り肉 12枚（約400g）
卵 3個
オクラ 12本
煮汁
しょうゆ 大さじ2と1/2
砂糖 大さじ1と1/2
酒 大さじ1
塩
マヨネーズ
しょうゆ
サラダ油
好みで七味唐辛子
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鍋に卵とかぶるくらいの水を入れて強火にかける。沸騰したら6〜7分中火でゆでて殻をむき、縦に4つ割りにする。牛肉1枚をまな板に広げ、ゆで卵1切れを手前にのせ、くるくると巻きこむ。残りも同様にする。
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| 2 |
オクラは軸の先を切り、がくのまわりの堅い部分を削り取る。塩少々を全体にふり、両手でこすり合わせてうぶ毛を取る。塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、冷水にとって、さめたら斜め半分に切る。ボールに入れ、マヨネーズ大さじ1、しょうゆ小さじ1を加えてあえる。
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| 3 |
フライパンにサラダ油少々を入れて中火にかけ、巻き終わりを下にして牛肉を入れる。菜箸でころがしながら焼きつけ、牛肉の色が変わったら煮汁の材料を加える。煮汁をからめながら汁けがほとんどなくなるまで煮て、長さを半分に切る。皿に盛って煮汁をかけ、オクラを添える。好みで七味唐辛子少々をふる。
（1人分274kcal、塩分2.3g）
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