スベルズィーノ（なければスパゲティ） 200g
えび（小） 150g
ねぎ 1本
生しいたけ 4個
卵 3個
クレソン 1/2束
にんにくのみじん切り 小さじ1
豆板醤 小さじ1〜1と1/2
白ワインまたは酒 大さじ1
サラダ油
トマトケチャップ
塩
しょうゆ
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| 1 |
鍋に熱湯を用意し、スベルズィーノをゆでる。えびは殻をむいて背わたを取る。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。生しいたけは軸を切り、4つに切る。クレソンは茎の堅い部分を切る。ボールに卵を割りほぐす。
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| 2 |
フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ってきたらえび、ねぎ、生しいたけを加えてしんなりするまで炒め、豆板醤、白ワインを加えてさっと炒める。
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| 3 |
トマトケチャップ大さじ3、塩小さじ1/2、しょうゆ小さじ1で味をととのえ、ひと煮立ちしたらクレソンを加える。卵を流し入れ、木べらで大きく混ぜて半熟状になったら、火を止める。皿にゆでたてのスベルズィーノを盛り、卵とじをのせる。
（1人分748kcal）
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