ごぼう（小） 1本
温かいご飯 茶碗4杯分（約600g）
牛ひき肉 200g
ピーマン 2個
玉ねぎのみじん切り 1/2個
赤唐辛子 2〜3本
カレー粉 大さじ2
固形スープの素 1個
バター 大さじ2
塩
こしょう
サラダ油
砂糖
しょうゆ
揚げ油
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| 1 |
ごぼうはたわしでこすって洗い、縦に2〜3本切り込みを入れる。長さ3〜4cmのささがきにし、切ったものから水にさらしてアクを抜き、ざるに上げて充分に水けをきる。揚げ油を中温に熱し、ごぼうの1/2量を入れ、3〜4分からりと揚げて油をきる。残りも同様に揚げ、塩、こしょう各少々をふる。
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| 2 |
ピーマンはへたと種を取り、粗みじんに切る。フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、玉ねぎを透き通るまで炒める。ひき肉を加えて炒め、色が変わったら赤唐辛子とカレー粉を加えてざっと炒める。水1と1/2カップ、固形スープの素1個と、砂糖小さじ1を加えて強火で煮立て、弱めの中火で約15分煮る。塩、こしょう各少々をふる。
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| 3 |
温かいご飯、バターと、しょうゆ大さじ1/2、塩、こしょう各少々をボールに入れて全体をさっくりと混ぜ、揚げたごぼうの2/3量を加えて混ぜ合わせる。器にご飯を盛り、カレーそぼろを添えて残りのごぼうをご飯にのせる。全体を混ぜ合わせながらいただく。
（1人分587kcal、塩分3.0g）
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