銀だらの切り身 4切れ
ごぼう 1本
赤唐辛子 1本
万能ねぎの小口切り 4本分
煮汁の調味料
酒 1/2カップ
しょうゆ 大さじ4
みりん 大さじ3
砂糖 大さじ2
酢
サラダ油
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| 1 |
銀だらはペーパータオルで水けを拭く。ごぼうは包丁の背で皮をこそげてささがきにし、酢小さじ1を混ぜた水2カップの酢水に10分ほどさらして水けをきる。赤唐辛子はへたと種を取り除き、3つに切る。器に煮汁の調味料を混ぜておく。
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| 2 |
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、赤唐辛子とごぼうを入れて中火で炒める。ごぼうがしんなりとしたら、水1と1/2カップと煮汁の調味料を加え、強火にかける。
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| 3 |
煮立ったら、銀だらを重ならないように並ベ入れ、ときどき煮汁をスプーンでかけながら、落としぶた（アルミホイルをフライパンの直径に合わせて切り、中央に穴をあけたものでも）をして弱め中火で15分ほど煮る。器に盛り、万能ねぎの小口切りを散らす。
（1人分276kcal）
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