「牛肉となすのケチャップ炒め」- オレンジページnet レシピ

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牛肉となすのケチャップ炒め

★たれで簡単！豚肉のおかず

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牛肉のうまみがなすとほくほくのポテトにしみて美味。甘酢っぱいケチャップ風味でいただきます。

材料（4人分）

作り方

牛もも薄切り肉　300g
なす　2個
フライドポテト（冷凍）　200g
合わせ調味料
　トマトケチャップ　大さじ3
　しょうゆ　大さじ2
　水　大さじ2
塩
こしょう
小麦粉
サラダ油

1	牛肉は食べやすく切り分け、塩、こしょう各少々と小麦粉大さじ1と1/2を全体にまぶす。器に合わせ調味料の材料を入れ、混ぜ合わせる。
2	なすはへたを切り、縦半分に切る。横に置き、端から約5mmのところから、5mm間隔に2本、浅く斜めに切り目を入れ、幅1.5cmになるように斜めに切り離す。これを繰り返してなすを切り、1～2分水にさらしてアクを抜き、ざるに上げて水けをきる。ペーパータオルで水けをよく拭き取る。
3	フライパンにサラダ油大さじ3を入れて中火で熱し、フライドポテトを入れる。表面が薄くきつね色になるまで2～3分炒め、牛肉を加えてほぐしながら強火で30秒ほど炒める。なすとサラダ油大さじ1を入れ、さらに炒める。なすが少ししんなりとしたら、合わせ調味料を回し入れ、汁けがなくなるまで炒め合わせる。（1人分336kcal、塩分2.4g）

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