鶏もも骨つきぶつ切り肉 500g
大豆の水煮 400g
玉ねぎ 1個
にんにく 1かけ
トマト缶詰（400g入り） 2缶
ローリエ 1枚
塩
こしょう
小麦粉
サラダ油
白ワイン
砂糖
タバスコ
好みでパセリのみじん切り 少々
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鶏肉は塩小さじ1、こしょう少々をまぶして15分おく。大豆は汁けをきり、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。トマト缶詰は缶汁ごとボールに入れ、手で粗くつぶす。
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鶏肉に小麦粉を薄くまぶしつける。鍋にサラダ油大さじ2を熱し、鶏肉を入れて箸でころがしながら中火で焼く。こんがりとしたら取り出しておく。
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同じ鍋にサラダ油大さじ1をたして熱し、玉ねぎとにんにくを入れて中火で炒める。しんなりとしたら鶏肉を戻し入れ、大豆を加えて白ワイン大さじ4を入れる。
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| 4 |
トマトを汁ごと加えて強火にし、煮立ったら弱火にして、ローリエと、砂糖小さじ1、タバスコ小さじ2〜3、塩小さじ1を加える。全体をときどき混ぜながら、ふたをして20分ほど煮る。器に盛り、好みでパセリのみじん切りをふる。
（1人分590kcal）
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