鶏もも肉（大） 2枚（約600g）
なす 1個
オクラ 8本
トマト 1個
下味
プレーンヨーグルト 150g
カレー粉 大さじ2
赤唐辛子 1〜2本
ローリエ 1〜2枚
にんにくのすりおろし 1/2かけ分
オリーブ油〈またはサラダ油〉 大さじ2
レモンの絞り汁 大さじ1
塩 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
しょうがの絞り汁 小さじ1/2
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鶏肉は余分な脂肪を取り除く。身のほうに包丁で浅く切り込みを入れ、皮目にフォークで数カ所刺して穴をあける。
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下味の赤唐辛子はへたを落として種を取り除き、小口切りにする。ローリエは2つ〜3つに手でちぎる。器に下味の材料を入れてよく混ぜておく。
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| 3 |
バットに鶏肉を入れ、下味の材料を入れて手でよくからめ、30分ほどおく。漬けている間に野菜を切る。なすはへたとがくを取り除いて縦に4つ割りする。オクラはがくを包丁で削り取る。トマトはへたを取って横に4つに切る。
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| 4 |
オーブンを200℃に温めておく。天板に鶏肉を皮目を上にして並べ、あいたところに野菜を置く。オーブンに入れ、20〜25分、鶏肉にこんがりと焼き色がつくまで焼く。
（1人分379kcal）
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