冷やむぎ 3束（約300g）
豚薄切り肉（できればしゃぶしゃぶ用） 200g
万能ねぎ 1束
ねぎのみじん切り 10cm分
鶏ガラスープの素 小さじ1
赤唐辛子 1本
ラー油 小さじ2
ごま油
しょうゆ
砂糖
塩
酒
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| 1 |
赤唐辛子はへたと種を取って、長さを3つに切る。鍋にごま油大さじ1/2を中火で熱し、ねぎのみじん切りを香りよく炒め、水1と1/2カップ、鶏ガラスープの素小さじ1、しょうゆ大さじ5、砂糖大さじ1、赤唐辛子を加える。煮立ったらラー油を入れて火を止め、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
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| 2 |
万能ねぎは小口切りにする。熱湯に塩、酒各少々を入れ、豚肉を1枚ずつさっとくぐらせる。色が変わったら氷水にとってさまし、ざるに広げて水けをきる。2つ〜3つに食べやすく切る。冷やむぎはたっぷりの熱湯で袋の表示どおりにゆで、水にとる。もみ洗いし、ぬめりが取れたらざるに上げて水けをきる。
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| 3 |
器に冷やむぎを1/4量ずつ盛り、万能ねぎをまんべんなくふる。豚肉をのせ、よく冷やした1のつゆを注いでいただく。
（1人分423kcal、塩分4.4g）
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