鶏のささ身 150g
ねぎ 4cm
赤ピーマン 1/2個
きゅうり 1本
鶏ガラスープの素 大さじ1と1/2〜2
たれ
練りごま 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ1
酢 大さじ1
ねぎのみじん切り 大さじ1
豆板醤 小さじ1
ラー油 少々
白いりごま 少々
温かいご飯 茶碗4杯分
酒
塩
こしょう |
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| 1 |
ささ身は筋を取って、酒大さじ1、塩小さじ1/4で下味をつける。耐熱皿にのせてラップをし、電子レンジで約3分加熱して、粗熱が取れたら、手で細かく裂く。ねぎは縦に切り目を入れて開き、せん切りにして水にさらし、ペーパータオルなどで水けを拭き取る。ピーマンはへたと種を取り、せん切りにする。きゅうりは長さ4cmに切り、せん切りにする。
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| 2 |
鍋に水4カップと鶏ガラスープの素大さじ1と1/2〜2、酒小さじ2、塩、こしょう各少々を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。粗熱を取り、ボールに移してラップをし、冷蔵庫で冷やす。別のボールにたれの材料とささ身を入れ、さっとあえる。
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| 3 |
茶碗にご飯を盛り、1.のささ身をのせる。ねぎ、ピーマン、きゅうりをさっと合わせたものをのせ、冷やした鶏ガラスープをわきから注ぎ入れる。
（1人分348kcal）
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