なす（小） 6個
みょうが 1個
青じその葉 10枚
ごまだれ
白いりごま 大さじ4
砂糖 大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ2と1/2〜3
みりん 小さじ2
ほうじ茶 3と1/4〜3と1/2カップ
温かいご飯 茶碗4杯分
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なすは焼き網にのせ、皮全体が焦げるまで強火で焼く。水にさっとつけて、粗熱を取り、へたをつけたまま皮をむく。ペーパータオルなどで水けを拭き取ってへたを切り、4つ割りにする。みょうがは小口切りに、青じその葉はせん切りにしてそれぞれ水にさらし、ざるに上げて水けをきる。
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| 2 |
すり鉢に白いりごまを入れ、すりこ木でする。少しごまの形が残っている程度になったら、ごまだれのほかの材料を加えてすり混ぜる。全体が混ざったら、なすを加えてざっと混ぜ、そのまま4〜5分おく。
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| 3 |
茶碗にご飯を盛り、なす、青じそ、みょうがをのせる。熱いほうじ茶を注いでいただく。
（1人分318kcal）
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