鶏もも肉 2枚（約400g）
ねぎ 1/2本
万能ねぎの小口切り 少々
下味
にんにくのすりおろし 1/2かけ分
しょうゆ 大さじ3
甘酢あん
ねぎのみじん切り 大さじ3
しょうがのみじん切り 大さじ1
しょうゆ 大さじ4
酢 大さじ4
砂糖 大さじ4
酒 大さじ2
温かいご飯 茶碗4杯分
片栗粉
揚げ油
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鶏肉は半分に切る。下味の材料を合わせて鶏肉にまぶし、15〜20分おく。ねぎは長さ5cmに切り、縦に切り目を入れて開き、せん切りにして水にはなす。
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| 2 |
揚げ湯を中温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる程度）に熱し、鶏肉に片栗粉を薄くまぶして油に入れる。きつね色になるまで揚げ、粗熱が取れたら、食べやすくそぎ切りにする。器にご飯をよそい、鶏肉を1/4量ずつのせる。
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| 3 |
甘酢あんの材料を中火で煮立て、片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶いて加え、とろみをつけて肉の上からかける。ねぎと万能ねぎをのせる。
（1人分524kcal）
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