豚こま切れ肉 150g
下味
しょうゆ 大さじ1
酒 小さじ1
片栗粉 小さじ2
卵 3個
きくらげ（乾燥） 5g
ねぎ 1と1/2本
ほうれん草 1/2わ
しょうがの薄切り 2〜3枚
合わせ調味料
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1
砂糖 小さじ1
温かいご飯 茶碗4杯分
サラダ油
塩
こしょう
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| 1 |
ボールに下味の材料を混ぜ合わせ、豚肉（大きい場合は食べやすく切る）を入れてからめる。きくらげは水につけてもどし、石づきを切る。ねぎは幅1cmに斜めに切り、ほうれん草は根元を切って、長さ4cmに切る。
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| 2 |
卵は器に割りほぐす。中華鍋を中火で熱し、サラダ油大さじ2と1/2を入れて、少し煙が出たら、卵を一気に流し入れる。大きく混ぜて、ふんわりとしたら取り出す。
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| 3 |
中華鍋にサラダ油大さじ3を加えて中火で熱し、しょうがと豚肉を炒める。肉の色が変わったら、きくらげとねぎを加えて炒め合わせ、ねぎの香りが立ってきたら、ほうれん草を加える。ほうれん草がしんなりしたら、合わせ調味料を加え、いり卵を戻し入れて混ぜ、塩、こしょう各少々で味をととのえ、盛りつけたご飯にかける。
（1人分584kcal）
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