えび（中） 12〜16尾
下味
酒 小さじ2
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
片栗粉 大さじ1
セロリの茎 1と1/2本
きぬさや 80g
まいたけ 1パック
しょうがの薄切り 2〜3枚
合わせ調味料
鶏ガラスープの素 大さじ1
塩 小さじ3/4
砂糖 小さじ2
酒 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
温かいご飯 茶碗4杯分
サラダ油
片栗粉
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| 1 |
えびは殻をむき、背わたを取って水で洗い、水けをきって下味の材料をまぶす。セロリは筋を取って、長さ5cmに切り、縦に薄切りにする。きぬさやは筋を取って、熱湯でさっとゆで、水にとる。まいたけは石づきを取り、小房に分ける。
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| 2 |
中華鍋にサラダ油大さじ4を入れて中火で熱し、しょうがを炒める。香りが立ってきたら、えびを入れ、色が変わったら、まいたけを炒め合わせる。まいたけがしんなりとしたら、セロリを加えて勢いよく炒め、水2カップと合わせ調味料を加え、煮立ったら、きぬさやを加える。片栗粉大さじ2を水大さじ4で溶き、回し入れてとろみをつけ、盛りつけたご飯にかける。
（1人分469kcal）
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