豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用） 300g
やまといも 80g
貝割れ菜 1パック
みょうが 2個
おろしポン酢
市販のポン酢しょうゆ 1/2カップ
大根おろし 約1カップ分
万能ねぎの小口切り 少々
酢
好みで市販のもみじおろし |
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鍋にたっぷりの熱湯を用意し、強火で豚肉を泳がすようにしてゆでる。肉の色が変わったらすぐに氷水にとり、ざるに上げて水けをきる。やまといもは皮をむき、酢少々を入れた酢水に10分ほどさらして、長さ3cmの拍子木切りにする。貝割れ菜は根元を切り、みょうがはせん切りにして、それぞれ冷水にはなしてパリッとさせ、ざるに上げて水けをきる。
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大根おろしはかるく水けをきってボールに入れ、残りのおろしポン酢の材料を加えてよく混ぜる。
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皿の中心に豚肉をのせ、やまといもと貝割れ菜、みょうがをまわりに盛る。おろしポン酢をかけ、好みでもみじおろしを添え、全体をあえていただく。
（1人分208kcal）
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