豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用） 300g
レタスの葉 4枚
青じその葉 5枚
トマトドレッシング
トマト〈完熟〉 3個
トマトの水煮〈缶詰〉 50g
玉ねぎのみじん切り 1/4個分
カレー粉 小さじ2
酢 大さじ2
オリーブ油〈またはサラダ油〉 大さじ3〜4
塩 小さじ1
こしょう 少々
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鍋にたっぷりの熱湯を用意し、強火で豚肉を泳がすようにしてゆでる。肉の色が変わったらすぐに氷水にとり、ざるに上げて水けをきる。レタスの葉はせん切りにし、冷水にはなしてパリッとさせ、ざるに上げて水けをきる。
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| 2 |
トマトはへたのほうにフォークを刺してじか火にかざし、皮が破れてきたら冷水にとって皮をむく。横半分に切って種を取り、粗みじんに切る。トマトの水煮も種を取って粗みじんに切る。ボールに残りのドレッシングの材料を入れてよく混ぜ、トマトとトマトの水煮を加えてなじませる。
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| 3 |
皿の中心に豚肉をのせ、まわりに青じその葉とレタスを盛る。トマトドレッシングをかけていただく。
（1人分282kcal）
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