殻つきあさり（砂出ししたもの） 2パック（約500g）
絹ごし豆腐 1丁
えび（殻つき） 4尾
小松菜 1わ
春雨 100g
酒 1/2カップ
たれ
鶏ガラスープの素 小さじ1/2
しょうゆ 1/3カップ
レモンの絞り汁 1個分
にんにくのすりおろし 小さじ1
豆板醤 小さじ1
万能ねぎの小口切り 5本分
塩 適宜
こしょう 適宜
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下ごしらえ
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| 1 |
あさりは両手で殻をこすりながら水洗いし、ざるに上げる。
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豆腐はざるに上げて15分ほどおいて水きりし、12等分に切る。
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| 3 |
えびは足を取る。うまみが出るように、殻をつけたまま背のほうに切り目を入れ、背わたを取り除く。
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| 4 |
春雨はボールに入れて、かぶるくらいの熱湯を注ぐ。1分ほどおき、ざるに上げて食べやすく切る。
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| 5 |
小松菜は塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、水にとってさます。水けを絞って長さ5cmに切る。
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| 6 |
鶏ガラスープの素を湯1/4カップで溶き、さめたら、ほかのたれの材料を加えて混ぜる。
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作り方
土鍋に水5と1/2カップ、酒、あさりを入れ、強火にかける。煮立ったら弱火にしてアクを取り、ほかの材料を適量ずつ並べ入れて、煮ながらいただく。スープごと器に盛り、たれ、塩、こしょうを好みで加える。途中、汁が煮つまってきたら、湯を注ぎたす。
（1人分212kcal）
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