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ボリュームきんぴら

★フライパンで作る根菜メニュー

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糸こんにゃくも入って食べごたえ充分。しっかり味なのでご飯がすすみます。

材料（4人分）

作り方

ごぼう（大）　1本
にんじん（小）　1本
糸こんにゃく　200g
サラダ油　大さじ2/3
煮汁
　だし汁　1カップ
　しょうゆ　大さじ3
　みりん　大さじ2
　酒　大さじ1
　砂糖　小さじ1
酢　少々
塩　少々
白いりごま　少々

1	ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、長さ4～5cm、6mm角くらいの棒状に切る。酢水に5分ほどさらしてアクを抜き、ざるに上げる。にんじんは皮をむいて、ごぼうと同じくらいの棒状に切る。
2	糸こんにゃくは塩でもみ、水洗いする。鍋に入れ、ひたひたの水を加えて中火にかけ、煮立ったら火をやや弱めて5分ほどゆでる。水けをきり、食べやすい長さに切る。
3	鍋にサラダ油を強火で熱し、ごぼう、にんじん、糸こんにゃくを炒める。全体に油がなじんだら、煮汁の材料を加えて中火にし、煮汁がなくなるまで10分ほど炒める。器に盛り、いりごまをふる。（1人分101kcal）

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