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青梗菜のかにあんかけ

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色よくゆでた青梗菜に、やわらかい口当たりのあんをかけると、豪華なおかずのできあがり。

材料（4人分）

作り方

青梗菜　4株
かに（缶詰・100g入り）　1缶
卵白　2個分
酒　大さじ1
サラダ油　大さじ1
片栗粉　小さじ2
しょうがの絞り汁　小さじ1/2
塩　小さじ1と2/3
鶏ガラスープの素　小さじ1
こしょう　少々

青梗菜は葉と茎に切り分け、茎は縦に4つ割りにする。鍋に湯5カップを沸かし、サラダ油と塩小さじ1を入れ、青梗菜の茎、葉を順にゆでる。ざるに上げて粗熱を取り、器に盛る。片栗粉は水大さじ1と1/2で溶いておく。

鍋に水1カップと鶏ガラスープの素を入れ、強火で煮立てて酒と塩小さじ2/3、こしょう、かに（缶汁ごと）を加え、ひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉をもう一度溶いて加え、大きく混ぜてとろみをつける。卵白を溶きほぐして、箸をつたわらせながら加え、しょうがの絞り汁を入れておたまで素早く混ぜる。器に盛った青梗菜にかける。
（1人分63kcal）

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