鶏もも肉 2枚（約440g）
さやいんげん 50g
干ししいたけ 2個
下味
酒 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
にんにくの薄切り 1かけ分
しょうがの薄切り 1かけ分
合わせ調味料
砂糖 大さじ2
レモンの絞り汁 大さじ2
トマトケチャップ 大さじ1
塩 小さじ2/3
鶏ガラスープの素 小さじ2/3
こしょう 少々
ぬるま湯 2/3カップ
サラダ油 小さじ1
片栗粉 適宜
揚げ油 適宜
塩 少々
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| 1 |
鶏肉は皮目をフォークで4〜5カ所刺す。バットに下味の材料を入れ、鶏肉を入れて30分ほどおき、取り出して片栗粉をまんべんなくまぶす。干ししいたけは水につけてもどし、石づきを切り落として薄切りにする。
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| 2 |
いんげんはへたと筋を取り、塩を加えた熱湯でさっとゆで、幅5mmの斜め薄切りにする。片栗粉小さじ1は水小さじ2で溶いておく。
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| 3 |
中華鍋に揚げ油を入れて中温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる程度）に熱し、鶏肉を入れて、10〜15分揚げる。
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| 4 |
レモンソースを作る。中華鍋にサラダ油を熱し、いんげん、しいたけを入れて中火で炒める。合わせ調味料を加え、煮立ったら、水溶き片栗粉をもう一度溶いて加え、大きく混ぜてとろみをつける。
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| 5 |
一口大に切った鶏肉を皿に盛り、レモンソースをかける。
（1人分296kcal）
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