豚ロース薄切り肉（しょうが焼き用） 300g
玉ねぎ 1/4個
ピーマン 1個
トマトの水煮（缶詰・400g入り） 1缶
塩 適宜
こしょう 適宜
小麦粉 適宜
サラダ油 大さじ1
白ワイン 1/3カップ
ピザ用チーズ 50g
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豚肉はめん棒などでかるくたたいて、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶしつける。玉ねぎは縦に薄切りに、ピーマンはへたと種を除いて輪切りにする。トマトの水煮は器にあけ、手でざっとつぶす。
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| 2 |
フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を入れて両面をこんがりと焼く。白ワインを回しかけ、煮立ったら、トマトの水煮を加え、塩小さじ1/3、こしょう少々で調味する。再び沸騰したら、ふたをして弱火で4〜5分煮、玉ねぎ、ピーマン、チーズを全体に散らすようにしてのせる。ふたをして、チーズが溶けるまで2〜3分煮て、器に盛る。
時間20分、熱量374kcal、塩分1.9g（1人分）
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