「れんこんとクレソンの明太サラダ」- オレンジページnet レシピ

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れんこんとクレソンの明太サラダ

★フライパンで作る根菜メニュー

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シャキシャキの歯ごたえと、プチプチの食感が楽しいサラダ。レモンをきかせてさっぱりと。

材料（4人分）

作り方

れんこん（大）　1節
クレソン　2束
辛子明太子　1はら
マヨネーズ　大さじ4
レモンの絞り汁　小さじ1/2
酢　大さじ1

1	れんこんは皮をむいて薄い半月切りにし、水3カップに酢を混ぜた酢水に10分ほどさらして水けをきる。鍋に湯を沸かしてれんこんを入れ、30秒ほどゆでる。水にとってさまし、ざるに上げて水けをよくきる。
2	クレソンは葉先を手で摘む。明太子は薄皮に縦に切り目を入れて包丁で中身をしごき出し、ボールに入れてマヨネーズ、レモンの絞り汁を加え、混ぜる。
3	明太子マヨネーズのボールにれんこん、クレソンを入れ、全体を混ぜる。（1人分167kcal）

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