いか 2はい
トマトピューレ 1カップ
しょうがのみじん切り 大1かけ分
にんにくのみじん切り 大1かけ分
酒 大さじ2〜3
サラダ油 大さじ2
砂糖 少々
塩 少々
パセリ 少々
パセリのみじん切り 少々
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| 1 |
いかは胴と足のつながった部分をはずし、足をわたごと引き抜く。胴はえんぺらをはずして皮をむき、軟骨を取り除いて幅1cmの輪切りにする。えんぺらも皮をむいて一口大に切る。足はわたを切り離し、吸盤を包丁でこそげ取って、2〜3本ずつに切り分け、長さを半分に切る。すべてをバットに入れ、酒をからめる。
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| 2 |
フライパンにいかを入れて中火で熱し、白くなるまでさっと炒める。ボールで受けたざるにあけ、出てきた汁と分ける（汁もとっておく）。
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| 3 |
フライパンにサラダ油を加えて中火で熱し、しょうが、にんにくを入れて、香りよく炒める。トマトピューレを加えて強火にし、木べらで混ぜながら、水けをとばすようにして2〜3分煮る。砂糖、2.の汁、塩の順に加えて調味し、いかを戻し入れて、全体をむらなく混ぜ合わせる。器に盛って、パセリのみじん切りをふり、パセリを添える。
時間20分、熱量193kcal、塩分1.9g（1人分）
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