里いも 5個（約400g）
ごぼう 1本
にんじん 1本
しめじ 1パック
ちくわ 2本
焼き豆腐 1丁
ねぎ 1本
サラダ油 大さじ1
和風だしの素 小さじ1
塩 小さじ1
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ1と1/2
片栗粉 大さじ1
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| 1 |
里いもは皮をむいて幅2cmの輪切りにし、5分ほど水にさらして、水けをきる。ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、にんじんは皮をむいて、それぞれ幅2cmの斜め切りにする。
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| 2 |
ちくわは横半分に切って、さらに縦2つに切る。焼き豆腐はスプーンで大まかにちぎる。しめじは石づきを切り、小房に分ける。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。器に片栗粉と水大さじ2を合わせておく。
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| 3 |
鍋にサラダ油を中火で熱し、ごぼう、にんじん、里いもを順に加えて炒め合わせる。全体に油が回ったら水2カップを加え、煮立ったらアクを取って、2〜3分煮る。
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| 4 |
だしの素、みりん、塩、しょうゆを加え、全体を混ぜる。焼き豆腐を入れ、落としぶた（アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、中央に穴をあけたものでも）をして中火で5〜6分煮、しめじ、ちくわを加える。再び落としぶたをして6〜7分煮る。ねぎを加えて、水溶き片栗粉を回し入れ、木べらで大きく混ぜ合わせる。
（1人分266kcal）
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