豚バラかたまり肉 600g
酒 大さじ3
みそ 大さじ2
ねぎの青い部分 適宜
しょうがの皮 適宜
さやいんげん 100g
しめじ 1パック
甘みそ
みそ 大さじ3〜3と1/2
砂糖 大さじ4
酒 大さじ2
みりん 小さじ2
しょうゆ 小さじ2
サラダ油 小さじ2
塩 適宜
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| 1 |
豚肉は4つ〜5つに切る。鍋に入れて酒をふり、強火にかけて水けがなくなるまで炒める。水5カップを加え、沸騰したら中火にしてみそを溶き入れ、ねぎ、しょうがを加えて、アクをすくいながら約20分ゆでる（時間のあるときは、あと数十分ゆでると、より柔らかに）。
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| 2 |
さやいんげんはへたと筋を取って、長いものは半分に切り、塩少々を加えた熱湯でさっとゆでる。しめじは石づきを切ってほぐす。甘みその材料をボールに入れ、混ぜ合わせる。
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| 3 |
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、いんげんとしめじを加えてさっと炒め、塩少々をふって皿に盛る。
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| 4 |
ゆでた豚肉は、厚さ5〜6mmに切る。野菜を炒めたフライパンを強火にかけ、豚肉を入れて、両面をこんがりと焼きつける。甘みそを加えて全体にからめ、野菜の皿に盛る。
（1人分573kcal）
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