さば（三枚におろしたもの） 1尾分
ねぎの白い部分 2本分
トマト 1個
小麦粉 適宜
サラダ油 大さじ1と1/2
カレー粉 小さじ2
砂糖 大さじ3と1/2
酒 大さじ3と1/2
しょうゆ 大さじ3と1/2
みりん 大さじ2
あればパセリ 適宜
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| 1 |
さばはペーパータオルで水けをよく拭き、一枚を4つにそぎ切りにして、皮目に十文字の切り込みを入れる。ねぎは長さ4cmに切る。トマトは4等分のくし形に切る。器にカレー粉、砂糖、酒、しょうゆ、みりんと水大さじ2を入れて、混ぜ合わせる。
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| 2 |
さばに小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、ねぎを入れてさっと炒め、皿などに取り出す。
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| 3 |
フライパンに残りのサラダ油をたし、さばを皮目を下にして入れ、中火で両面をこんがりと焼く。ペーパータオルで余分な油を拭き取って、合わせた調味料を加え、ときどきスプーンで煮汁を回しかけながら煮る。
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| 4 |
汁けがほぼなくなったらねぎとトマトを加え、煮汁をさっとからめる。皿に盛り、あればパセリを添える。
（1人分321kcal）
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