「さばの塩焼き」- オレンジページnet レシピ

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さばの塩焼き

★フライパンで作る根菜メニュー

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皮目に切り目を入れると、塩味が中までしっかりとつきます。いただく直前に焼いて、あつあつをどうぞ。

材料（4人分）

作り方

さば（三枚におろしたもの）　1尾分
大根　1/3本（約250g）
すだち　4個
塩　約小さじ1と1/2

1	さばはペーパータオルで水けをよく拭き、包丁を斜めにかたむけて、深さ5mmの切り目を、5mm間隔で入れる。このとき、身が薄い腹側の下に、3つ～4つに折りたたんだぬれぶきんを置くと、表面が平らになって、切り目が均等になる。もう1枚も同様にし、それぞれを4つに切る。
2	大根は皮をむいておろし金ですりおろし、かるく水けをきる。すだちは横半分に切る。
3	焼き網を火にかけ、充分に熱しておく。さばをざるに並べ、両面に塩を、高い位置からふる（皮目は、少し多めにふるとよい）。
4	さばを皮目を下にして焼き網にのせ、中火でこんがりと焼き、返して裏面を焼く（焼き網の熱し方がたりなかったり、皮目が焼けていないうちに返すと、くっついてしまうので注意。また、グリルを使う場合は、最初に皮目を上にして焼いて）。皿に盛り、大根おろしとすだちを添える。（1人分202kcal）

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