生鮭の切り身 4切れ
さやいんげん 100g
生しいたけ 8個
塩 適宜
こしょう 適宜
バター 大さじ2
サラダ油 大さじ2
小麦粉 適宜
レモンの絞り汁 大さじ1
ガーリックパン粉
にんにく 2かけ
バター 大さじ2
サラダ油 大さじ2
パン粉 大さじ6
パセリのみじん切り 大さじ2
塩 大さじ1/4
こしょう 少々
レモンのくし形切り 1/2個分
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| 1 |
鮭は両面に塩、こしょう各少々をふり、2つ〜3つに切る。いんげんはへたと筋を取り、塩少々を入れた熱湯でさっとゆでて、半分に切る。しいたけは石づきを切り落として半分に切る。にんにくは粗みじんに切る。
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| 2 |
フライパンにバターとサラダ油各大さじ1を中火で熱する。いんげんとしいたけを入れて、さっと炒め、塩小さじ1/4と、こしょう少々で調味し、取り出す。1.の鮭に小麦粉を薄くまぶす。フライパンにバター、サラダ油各大さじ1を入れて中火で熱し、鮭を入れて、両面をこんがりと焼きつける。いんげんとしいたけを戻し入れてさっと混ぜ、レモンの絞り汁をふって、皿に盛る。
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| 3 |
フライパンをさっと拭いて、バター、サラダ油を中火で熱し、にんにくを入れて香りよく炒める。パン粉を加えて炒め合わせ、カリカリになったら、パセリ、塩、こしょうを加え、鮭といんげんとしいたけの上にかける。レモンを絞っていただく。
時間20分、熱量251kcal、塩分2.1g（1人分）
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