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いもご飯

★フライパンで作る根菜メニュー

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ご飯にきかせたわずかな塩で、ぐっと引き立つさつまいもの甘み。

材料（4人分）

作り方

米　3合（540cc）
酒　大さじ2
塩　小さじ1
さつまいも　中1本（約280g）
さやいんげん　4本
塩　適宜
ごま塩　適宜

1	米はといで炊飯器に入れ、普通に水加減してそのまま30分浸しておく。さつまいもは洗い、皮つきのまま厚さ2cmくらいのいちょう切りにする。切るときは、力を入れやすいよう、左手を包丁の背に添えて。
2	ボールに水をはってさつまいもを入れ、塩大さじ2/3を加えてよく溶かし、10～15分さらしておく。その間に、鍋に湯を沸かし、塩少々を加えて、いんげんを色鮮やかになるまでゆでる。水にさらしてさまし、幅1.5cmくらいの太めの斜め切りにする。
3	塩水にさらしたさつまいもをさっと洗い、水けを拭いて炊飯器に入れ、酒、塩を加えてスイッチを入れる。
4	炊き上がったら充分に蒸らし、さつまいもをくずさないように混ぜる。器に盛り、いんげんを散らし、ごま塩をふる。（1人分485kcal）

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