牛薄切り肉（バター焼き用） 350g
玉ねぎ 2個
マッシュルーム 1パック（約100g）
グリーンピース（冷凍） 大さじ4
レモンの絞り汁 少々
にんにく 1かけ
煮汁
赤ワイン 1/2カップ
トマトケチャップ 大さじ4
ローリエ 1枚
ウスターソース 大さじ1
バター 大さじ4
温かいご飯 茶碗4杯分（約600g）
小麦粉 適宜
塩 適宜
こしょう 適宜
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牛肉は幅1〜1.5cmに切り、塩小さじ1/2とこしょう少々をふる。玉ねぎは縦に幅1cmに切る。マッシュルームは石づきを切り、幅6mmに切ってレモン汁をかける。にんにくは薄切りにする。鍋にバター大さじ2を入れて強火で溶かし、牛肉に小麦粉をまぶして加える。肉全体にこんがりと焼き色がついたら、取り出す。
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| 2 |
鍋にバター大さじ2を入れて中火で溶かし、にんにく、玉ねぎを炒める。しんなりしたらマッシュルームを加え、火が通ったら牛肉、赤ワインと、水1と1/2カップを加え、強火にする。
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| 3 |
煮立ったら火を弱めてアクを取り、赤ワイン以外の煮汁の材料と塩小さじ1/2、こしょう少々を加え、ふたをして10分煮る。凍ったままのグリーンピースを加えて3〜5分煮、塩、こしょう各少々をふって調味する。皿に温かいご飯を盛り、かけていただく。
（1人分631kcal）
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