じゃがいも（あれば男爵・大） 2個（約350g）
かぼちゃ 1/6個（約250g）
塩 少々
そぼろあん
鶏ひき肉 150g
だし汁 1カップ
みりん 大さじ3と1/3
しょうゆ 大さじ3と1/3
しょうがの絞り汁 小さじ1
片栗粉 大さじ1弱
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蒸し器に水を入れて沸かしはじめる。じゃがいもは皮つきのまま一個を6つに切り、水にさっとさらして水けをきる。かぼちゃは種とわたを取り、2〜3cm角に切って、皮をところどころむく。
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| 2 |
蒸気の立った蒸し器にじゃがいもとかぼちゃを入れ、強火で7〜8分蒸し、かぼちゃに竹串がすーっと通ったらかぼちゃを取り出す。続けて2〜3分蒸し、じゃがいもに火が通ったら取り出し、塩をふる。粗熱が取れたら10cm四方に切ったラップにかぼちゃを一口大ずつのせる。かたまりをつぶすようにしながら、ぎゅっとしぼって丸く形を整える。じゃがいもも同様にし、器に盛る。
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| 3 |
ひき肉は熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきり、すりこ木で粗くつぶす。鍋にだし汁、みりん、しょうゆを入れて火にかけ、煮立ったらひき肉としょうがの絞り汁を加え、中火でさっと煮る。片栗粉を水大さじ2で溶いて加え、大きく混ぜてとろみがついたら、茶巾にかける。
時間35分、熱湯249kcal、塩分2.3g（1人分）
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