温かいご飯 どんぶり4杯分（約800g）
鶏胸肉 1枚（約250g）
きゅうり 1本
ごま油 大さじ1/2
豆板醤 小さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ1と1/2
鶏ガラスープの素 小さじ1/2
酒 大さじ1
塩 適宜
こしょう 少々
好みで七味唐辛子 少々
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| 1 |
鶏肉は皮目のほうをフォークで数カ所突き、真ん中に縦に切り込みを入れ、包丁を寝かせるようにして、切り目から左右に開く。きゅうりは塩少々をふってかるくもみ、水で洗って小口切りにする。
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| 2 |
フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、焦げ目がついたら裏返して、色よく焼く。鶏肉をフライパンの端に寄せ、あいたところに豆板醤を入れて、混ぜながら炒りつける。香りが立ったら塩少々、こしょう、しょうゆ、鶏ガラスープの素、酒も加えて鶏肉にからめる。
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| 3 |
鶏肉を取り出して粗熱を取り、手で細く裂く。再びフライパンに戻し、フライパンに残った汁けをからめる。
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| 4 |
ボールにご飯を入れ、鶏肉と炒めたあとの汁を混ぜ合わせる。きゅうりを加え、ざっと混ぜる。器に盛り、好みで七味唐辛子をふる。
（1人分448kcal）
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