鶏もも肉 2枚
じゃがいも 4個
トマト（大） 2個
下味
オリーブ油（またはサラダ油） 大さじ3
パセリのみじん切り 大さじ2
白ワイン 大さじ2
にんにくの薄切り 2かけ分
ローリエ 1枚
塩 小さじ1
こしょう 少々
塩 少々
こしょう 少々
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ローリエは手で2つ〜3つにちぎる。鶏肉は脂肪を除き、一枚を半分に切ってバットに入れ、下味をからめて30分ほどおく。じゃがいもは皮をむき、厚さ5〜6mmの輪切りにし、水に10分ほどさらして水けをきる。トマトは縦半分に切ってへたを除き、それぞれ横に3つに切る。オーブンを200℃に温めはじめる。
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フライパンを中火で熱し、鶏肉を下味ごと、皮目を下にして入れ、両面に焼き色をつけて取り出す。
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天板にオーブン用シートを敷き、じゃがいもを重ならないように並べて、塩、こしょうをふる。鶏肉を皮目を上にして重ねて、トマトをのせ、鶏肉の焼き汁を、ローリエやにんにくが全体に散るようにして回しかける。オーブンに入れて、30〜40分、じゃがいもに竹串がすーっと通るまで焼き、器に盛る。
時間50分、熱量411kcal、塩分1.9g（1人分）
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