たね
豚ひき肉 200g
もやし 1袋（約250g）
春雨（乾燥） 50g
卵 1個
パセリのみじん切り 大さじ5
酒 大さじ1
砂糖 小さじ2
塩 小さじ1/2
鶏ガラスープの素 小さじ1/2
こしょう 少々
春巻きの皮 10枚
小麦粉 適宜
揚げ油 適宜
パセリ 適宜
好みでしょうゆ 適宜
好みで酢 適宜
好みで練り辛子 適宜
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もやしは、気になるようならひげ根を取る。春雨は、キッチンばさみで長さ2cmに切る。ボールにたねの材料を入れ、全体にまんべんなく混ぜ合わせる。そのまま10分ほどおき、たねをなじませる。
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| 2 |
春巻きの皮を広げ、たねの1/10量を、手前に横長に広げてのせる。手前の皮を向こう側に折ってたねを包み、右端を折り込んでから、向こう側へくるりと巻く。左端を折り込んで、空気が入らないようにぴっちりと巻き、巻き終わりを同量の水で溶いた小麦粉で留める。残りも同様に巻く。
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| 3 |
揚げ油を中温に熱し、春巻きを2〜3回に分けて入れ、きつね色になるまで4〜5分ずつ揚げる。皿に盛り、パセリを添える。好みで酢じょうゆ、練り辛子をつけていただく。
時間30分、熱量480kcal、塩分1.1g（1人分）
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