豚ヒレかたまり肉 400〜500g
もやし 1袋（200g）
きゅうり 1本
ねぎ 1本
梅じそソース
梅干し 2個
青じその葉 6〜8枚
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ1
しょうが（大） 1かけ
酒 1/4カップ
塩 少々
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しょうがに包丁の腹を当て、握りこぶしでたたいてつぶす。鍋にたっぷりの水を入れ、ねぎの青い部分を切り落とし、しょうがとともに加えて、強火にかけて煮立て、酒を加えて豚肉を入れる。火を弱めて30〜40分ゆでたら火を止め、そのままさます。
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| 2 |
梅じそソースを作る。梅干しは種を取り除いて細かくたたく。青じその葉はみじん切りにする。器に梅干しを入れ、しょうゆと、豚肉のゆで汁大さじ2、みりんを加えて溶き、青じそを加えてよく混ぜる。
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| 3 |
もやしはひげ根を取り除き、熱湯でさっとゆでてざるに上げ、そのままさます。きゅうりは表面に塩をすり込んでから、洗い流し、せん切りにする。ねぎは長さ4cmに切り、縦に切り目を入れてしんを取り除き、せん切りにして水にさらし、ざるに上げて水けを切る。もやしを皿に広げ、きゅうり、ねぎをざっと混ぜてもやしの上に盛る。
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| 4 |
豚肉を鍋から取り出し、厚さ5mmに切って野菜の上にならべ、梅じそソースをかけていただく。
（1人分136kcal）
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