ゆでうどん 4玉
えび（小） 150g
下味
片栗粉 大さじ1/2
塩 少々
こしょう 少々
キャベツ 1/6個（約200g）
にんじん 1/2個
玉ねぎ 1/2個
生しいたけ 3個
塩 少々
合わせ調味料
薄口しょうゆ 大さじ3
鶏ガラスープの素 小さじ1
砂糖 少々
塩 少々
こしょう 少々
サラダ油 大さじ2と1/2
片栗粉 大さじ1/2
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えびは塩を入れた水で洗って、殻をむき、竹串で背わたを抜き取って、下味をからめる。キャベツは堅いしんを除いてざく切りに、にんじんは皮をむいて長さ5cm、幅1cmに切る。玉ねぎはしんを除き、縦に幅1cmに切る。しいたけは軸を切り落として、薄切りにする。器に合わせ調味料の材料と湯3カップを入れて混ぜ合わせておく。
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| 2 |
フライパンにサラダ油大さじ1/2を強火で熱し、うどん2玉をほぐし入れる。へらでギュッと押しつけるようにしながら、全体に焼き色をつけて皿に盛る。残りも同様に焼く。
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| 3 |
フライパンにサラダ油大さじ1/2をたし、えびを入れて中火で炒め、色が変わったら取り出す。続けてサラダ油大さじ1をたし、玉ねぎ、にんじん、キャベツ、しいたけの順に中火で炒め、全体に油がなじんだら合わせ調味料を加え、煮立ったらえびを戻し入れる。片栗粉を水大さじ1で溶いて加え、全体を大きく混ぜてとろみがついたら、うどんにかけ、からめながらいただく。
時間30分、熱量394kcal、塩分2.9g（1人分）
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