かじき 4切れ
玉ねぎ 1個
セロリ 1本
にんじん 1/2本
クレソン 1/2束
煮汁用調味料
酒 大さじ2
カレー粉 大さじ1〜1と1/3
塩 少々
サラダ油 大さじ3
酢 大さじ2
塩 少々
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| 1 |
かじきは幅3cmのそぎ切りにする。玉ねぎは縦半分に切ってしんを取り、縦に薄切りにする。セロリは葉と筋を取って長さ4〜5cmのせん切りに、にんじんは皮をむいてセロリと同様に切る。クレソンは葉先を摘む。
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| 2 |
鍋に水2カップと煮汁用調味料を入れて煮立て、玉ねぎ、かじき、セロリ、にんじんを入れる。再び煮立ったらアクを取り、ふたをして10分煮、汁ごとバットにあけてさます。
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| 3 |
ボールにサラダ油、酢、塩と、2.の煮汁大さじ2を入れて混ぜ合わせる。かじきと野菜を、汁けをきってボールに加え、全体をからめて器に盛り、ところどころにクレソンをのせる。
時間30分、熱量251kcal、塩分1.8g（1人分）
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