するめいか 2はい
もやし 2/3袋（約200g）
にら 1/2束（約50g）
たね
ねぎのみじん切り 1/3本分
卵 1個
パン粉 2/3カップ
小麦粉 大さじ2
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
揚げ油 適宜
あん
鶏ガラスープの素 小さじ1/2
片栗粉 大さじ1
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
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| 1 |
いかはわたと胴がつながっている部分をはずし、胴を押さえながらわたを取り、軟骨を取る。わたと足のつけ根を切り離し、足のつけ根に切り目を入れて中心のくちばしを取る。えんぺらを足のついていたほうにひっぱってはずす。ひと筋むけたところから、ぬれぶきんでつかむようにしながら、皮をむき、細かく刻んでたたく（あれば、フードプロセッサーにかける）。たねの材料といかをボールに入れて混ぜ合わせる。
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| 2 |
もやしはひげ根を取り除き、にらは長さ4cmに切る。それぞれ熱湯でさっとゆでてざるに上げ、水けをきって混ぜ合わせ、器の中央に盛る。
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| 3 |
揚げ油を中温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈み、すぐに浮く程度）に熱してたねをスプーンで落とし入れ、2〜3分かけて色よく揚げ、2.の器に盛り合わせる。あんの材料と水1と1/2カップを小鍋に入れ、木べらで混ぜながら強火で煮立て、とろみがついたらだんごにかける。
（1人分284kcal）
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