油揚げ（大） 1枚
かまぼこ 1/2本
干ししいたけ 4個
ねぎ（あれば九条ねぎ） 6本
卵 4個
だし汁 1と1/2カップ
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ2
薄口しょうゆ 大さじ4
ご飯 800g（茶碗6杯分強）
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| 1 |
油揚げは縦半分に切って幅3cmくらいに切る。かまぼこは厚さ5mmくらいに、ねぎは幅2〜3cmの斜め切りにする。干ししいたけは水につけてもどし、石づきを切ってそぎ切りにする。卵はよく溶きほぐしておく。
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| 2 |
鍋にだし汁を煮立て、みりん、砂糖、薄口しょうゆを入れて中火で煮る。ひと煮立ちしたら、油揚げ、かまぼこ、干ししいたけを加え、2〜3分煮て火を止める。
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| 3 |
小さなフライパンに、煮ておいた油揚げ、かまぼこ、干ししいたけと煮汁の1/4量を移して中火にかけ、ねぎを散らして卵の1/4量を流し入れる。弱火にし、ふたをして半熟状になるまで煮て、器に盛ったご飯にのせる。残りも同様にする。
（1人分512kcal）
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