「ピーナツ豆腐」- オレンジページnet レシピ

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ピーナツ豆腐

★フライパンで作る根菜メニュー

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くずのまったりとした口当たりが魅力のごま豆腐。練りごまをピーナッツバターにアレンジしました。

材料（4人分）

作り方

くず粉　1/3カップ（約40g）
ピーナッツバター　大さじ4
酒　大さじ4
しょうゆ（あれば薄口）　小さじ1
しょうがのすりおろし　適宜
しょうゆ　適宜

1	鍋にくず粉を入れ、水2カップを少しずつ注ぎ入れて、かたまりがなくなるまで、木じゃくし、または泡立て器でよく混ぜて溶かす。酒としょうゆを加え、ピーナッツバターも加えて、よく混ぜてから中火にかける。
2	木じゃくしで鍋底からしっかり混ぜながら、全体に火を通し、ぷくぷくと煮立ってきたら弱火にする。さらに、つやが出てもったりとするまで、約20分間練り上げる。固める容器（ステンレス製の流し箱や密閉容器など）は取り出しやすくするために、さっと水にくぐらせておく。
3	ぬらした容器にたねを手早く移して表面を平らにし、乾燥を防ぐために、表面から深さ5mmのところまで水を注ぐ。底を水につけて粗熱を取り、ラップをして約2時間冷蔵庫で冷やし固める。そっと取り出して4つに切り、器に盛ってしょうがのすりおろしとしょうゆを添える。時間35分、熱量517kcal、塩分1.5g（1人分）

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